内宽5公分的马芬模,能做9个马芬,超级酥脆!非常好吃!
用料
60%可可的巧克力 | 134g |
糖 | 60克(原方子80g) |
黄油 | 80g |
鸡蛋 | 40g |
酸奶油 | 原方子是83.75克的酸奶和83.75克的全脂奶调的,我是拿170克淡奶油加两勺浓缩柠檬汁调的) |
盐 | 四分之一小勺 |
苏打粉 | 2g |
泡打粉 | 3.5g |
低筋面粉 | 200g |
烘培巧克力豆 | 50g(原方子100g,分别是50克放在面糊里,50克装饰) |
杏仁片 | 适量 |
蘑菇头巧克力马芬(小狐狸君君的方子)的做法
巧克力隔水融化至顺滑
加入糖和黄油搅至溶化
鸡蛋打散分三次加入巧克力糊拌匀再分三次加入酸奶油
全部粉类过筛加入巧克力糊里稍拌加入50g巧克力豆拌至无干粉即可!切忌过度翻拌,入模,表面装饰50g巧克力豆或者核桃仁或者杏仁片即可放入预热200度的烤箱内烤25分钟
小贴士
酸奶油的制作,取170g淡奶油加入两勺浓缩柠檬汁,搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟即可取出使用,加了淡奶油的麻烦更好吃,跟松脆。 面糊和模具齐平效果最好!