榴莲酸奶六寸戚风（榴莲酱版）做法 步骤 图解

喜欢吃榴莲，就买了一袋榴莲酱来尝一尝。榴莲酱本身很甜。就想怎么才能把它做在蛋糕里呢？试了几次添加的方法，这一次是最成功的。所以记录一下菜谱，以便自己以后查阅。也可以供大家参考。🤗

用料  

榴莲酸奶六寸戚风（榴莲酱版）的做法  

1. 三个鸡蛋黄，60克牛奶。搅拌均匀。

2. 玉米油35克搅拌

3. 过筛低筋面粉55克。我用的是小麦粉。做戚风蛋糕，我一直用小麦粉，做蛋糕卷一直用低筋面粉。

4. 挤入榴莲酱80克。Z字搅拌均匀。备用。

5. 白砂糖30颗。我的白砂糖用完了用的绵白糖。不妨碍蛋糕的效果和口感。

6. 蛋清加入5-6滴柠檬汁。白糖分三次或两次加入蛋清都可以。加白糖的时候用高速打发。白糖全部加入后转中速打发，调整泡沫细腻。

7. 打发至硬性发泡，提起打蛋器头。有小尖角。

8. 取1/3蛋白放入蛋黄面糊中。用切割和翻拌的方法拌至均匀或大致均匀。然后全部倒入剩余的蛋白盆中。

9. 继续用切割和翻拌的方法翻拌均匀。加入酸奶30克，继续翻拌均匀。我用的是安慕希纸盒的酸奶。下一个步骤的图片中有。这时预热烤箱140°，两分钟左右。

10. 然后从30cm处把蛋糕面糊倒入模具中。震几下震出大泡。放入预热好的烤箱中层，用140°55分钟烤制。

11. 取出烤箱后震出热气。倒扣晾凉，最后几分钟满屋子的榴莲香味儿。

12. 我是用两个碗架着模具晾凉的，所以上面没有晾网的印记。

13. 脱膜后底部的样子，切开后蛋糕侧面看组织细腻。因为做完之后出售了🤑没有尝到味道。买家反馈很好吃。这一张照片还是买家反馈的呢🥰