枫糖戚风（枫糖浆）做法 步骤 图解

朋友送了一大瓶枫糖浆

喜欢枫糖的味道

清爽不甜腻

做成戚风真的好好吃啊

模具：17cm加高浅井一个

鸡蛋的份量已经按照克数标注了！尽量选用大个的鸡蛋！土鸡蛋之类的小鸡蛋请按照标准克数使用！

用料  

枫糖戚风（枫糖浆）的做法  

1. 把玉米油、牛奶、枫糖浆加入到盆里

2. 用打蛋器搅拌到看不见油星，就是达到完全乳化！然后筛入低筋面粉！

3. 用Z字型搅拌到干粉，有一点干粉也没有关系！然后加入蛋黄！

4. 用Z字搅拌均匀！完成后是可以流动的蛋黄糊！

5. 蛋白提前10分钟放冷冻到周围有一圈冰渣！加入柠檬汁！

6. 分三次加入细砂糖！

7. 打发到有小弯钩的状态！表面烘烤后会出现好看的花瓣裂口！（但是打发到完全硬性的状态，蛋糕本身也是没问题的！）

8. 分三次加入蛋黄糊，用蛋抽翻版均匀

9. 最后换成橡皮刮刀翻拌均匀！用小岛老师的翻拌手法，会自然出现花瓣状！嘻嘻

10. 从高处倒入模具！注意看图片中，蛋糕糊的状态！按住烟囱晃动模具，把面糊晃平，保证面糊覆盖到模具所有范围！

11.  放入预热好的烤箱中下层，用170度30分钟左右烘烤！（预热烤箱一般提高20-30度左右，温度达到后继续预热15分钟，因为家用小烤箱打开一次门，温度会急速下降）
    
    烘烤温度是实际温度，每个人烤箱会有不同温差，所以自己按平时烤戚风的温度即可！

12. 烤到最高点，再烘烤5-10分钟基本就成熟了！

13. 烤完后请倒扣放凉再脱模！

14. 柔软细腻的口感！