4月,这个花开的季节,是我的生日月,生日怎么能没有蛋糕呢,立马安排!平时爱喝咖啡,这次把咖啡和蛋糕结合起来,更爱了~
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 30克 |
咖啡液 | 50克 |
低粉 | 60克 |
橄榄油 | 40克 |
柠檬汁 | 6滴 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
咖啡液 | 10克 |
海盐 | 3克 |
生日蛋糕自己搞定!你不会错过这款海盐咖啡蛋糕的做法
材料准备
蛋黄蛋清分离到无水无油盆中,蛋黄里筛入低粉,咖啡液,橄榄油,搅拌至顺滑状态(一般是先液体最后过粉,我这次为了做2种蛋糕坯1种咖啡1种抹茶,所以是先粉后液了)
蛋黄糊搅拌至顺滑后,准备打发蛋清,蛋清里加入几滴柠檬汁
分3次加入30克细砂糖,进行打发
打发至提起打蛋器有坚挺的小弯钩即可
将蛋清和蛋黄糊分2-3次翻拌均匀
倒入模具后,烤箱预热165度烤22分钟左右(温度视不同烤箱状态可能不同)
烤好后震一下,脱模放凉(有点开裂,估计上火太高了点)
蛋糕坯切片,将咖啡液,淡奶油,细砂糖,海盐,一起打发后,装入裱花袋,进行填充淡奶油装饰环节
3层蛋糕胚加上3层海盐咖啡淡奶油层,再撒上一些可可粉
生日蛋糕自己轻松搞定,美味颜值并存~
小贴士
1:咖啡液可以是黑咖啡粉泡,挂耳泡的,也可以是手冲咖啡
2:海盐咖啡淡奶油的口味里的咖啡风味可以适当调整,喜欢焦糖的也可以做成焦糖海盐咖啡(想想就不错)
3:蛋糕坯模具用的是方形模具,可以用蛋糕卷模具,也可以用圆形戚风模具(最终成品造型不同而已)