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万用
用料
27.千层酥皮(蝴蝶酥,蛋塔)的做法
120克黄油隔着保鲜膜擀平,尽量薄。入冰箱冷藏半小时。
面粉,水,盐和50克黄油混匀,揉成面团。黄油无需软化。放入冰箱冷藏20分钟
冷藏后的面团取出擀平
裹入黄油片,四周密封好
第一次四折,冷藏20分钟
第二次,取出再次擀平,三折,继续冷藏15分钟
第三次,4折。折好后可马上用,也可保鲜膜包好冷冻室保存。
蝴蝶酥,蛋挞皮都可
小贴士
配方来自皓月天空