来自女神爱和自由的方子,小包子又香又软~颜值萌萌哒
用料
高筋面粉 | 280克 |
低筋面粉 | 120克 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 48克 |
盐 | 5克 |
蛋液 | 32克 |
牛奶 | 228克 |
黄油 | 32克 |
葡萄干(水或酒浸泡) | 60克 |
表面装饰: | |
蛋液 | |
杏仁片 | |
粗砂糖等 |
超级柔软的双拼小餐包的做法
将除黄油、葡萄干以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后,将面团等分为2份,其中1份加入浸泡后沥干的葡萄干揉匀。
将面团分别滚圆后放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后,将白面团和葡萄干面团分别排气后等分为8份。
将分割后的面团再次排气后滚圆,交错排入涂过油的模具内,放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,白面团表面放杏仁片,葡萄干面团表面可选择撒粗砂糖。
放入预热至180度的烤箱中下层,上下火,烤20分钟。
出炉后立即脱模,移到烤网上放凉。
成品图