贝果🥯是近年来很网红的早餐
虽然有煮包的步骤
但是只要一发的快手制作
外脆里韧的口感加上低油低糖无负担的原料
足以让喜爱家庭烘焙的小伙伴们爱上它!
快来制作可爱的小贝果
夹各种馅儿 变身可爱的贝果三明治吧
啊呜的方很好吃😋
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 155-160克 |
黄油 | 15克 |
茶包 | 1 |
夹馅 | |
奶油奶酪 | 100克 |
蓝莓果酱 | 30克 |
糖水 | |
水 | 1000克 |
糖 | 30克 |
蓝莓乳酪奶茶贝果的做法
把高筋面粉,蓝色燕子牌干酵母糖,冰牛奶155-160g放在厨师机中搅打,低速搅拌均匀以后开中速打几分钟,如果想要做奶茶味的,可以用牛奶煮一个茶包,沸腾以后关火闷5分钟,放进冰箱冷却后使用
打到出筋,加入黄油和盐、此时,黄油约13到18度室温状态。
打至柔软扩展状态,表面光滑,醒发10分钟。
醒发过程当中可以醒面布保湿。
分割成六等分
团圆,再醒发10分钟
准备奶油芝士和蓝莓果酱。
用打蛋器搅拌均匀。
装裱花袋冷藏。
醒发结束后将面擀至20厘米长
挤入六分之一条蓝莓乳酪,右边不要挤太多。
从上至下卷起捏紧收口
将右端拍遍
把左端和右端连起来,把拍扁的地方把左边包起来,再次捏紧收口
放在油布或烘焙纸上、盖保鲜膜
发酵25min,动作慢20min,盖醒面布,预热200度烤箱
快发酵好的时候,煮糖水, 90度的时候放入贝果,每个面烫30秒,捞起放在烤盘上,如果分两锅烫第二次要在升温至90度。
烫好的贝果放入烤箱,200度20min小烤箱下面要再垫一个烤盘,防止底部火太高,颜色满意盖锡纸,取出放凉即可,常温密封保存三天,长期冷冻
开吃