姜饼坚果酱曲奇🎄Nutty Gingerbread Cookies (VG/GF)做法 步骤 图解

稍微有点圣诞气氛的姜味小饼干，浓浓坚果香。饱腹感巨强，特别饿的时候来一块能迅速抑制住，当零食再好不过啦~

坚果酱做法：

更新了菜谱，把杏仁粉换成了椰子粉，木薯粉换成了全麦面粉，燕麦粉换成了南瓜粉(这几个还是可以互相替代)。其实用什么粉没那么多讲究，有什么用什么，只要面团状态能顺利整形(可以借助冰淇淋勺)，几乎不会做失败。

用料  

姜饼坚果酱曲奇🎄Nutty Gingerbread Cookies (VG/GF)的做法  

1. 亚麻籽蛋：1tbsp亚麻籽粉+2.5tbsp水搅匀静置十分钟。

2. 混合所有湿性材料。我的坚果酱很顺滑流动性很强，如果你的坚果酱很稠很稠可以多加一个蛋或用蜂蜜/枫糖浆代替糖作甜味剂。

3. 将所有干性材料倒入搅拌碗中搅拌均匀。

4. 烤箱预热350F/180C。烤盘上垫烘焙纸，准备好香料糖。

5. 取适量面团捏成小饼，在香料糖里滚一圈后放在烤盘上。这个方子里无油所以曲奇不会摊开很多，会稍稍往高长，烤之前根据自己想要的样子整形就可以。(但以防万一还是要分开一些放！)

6. 面团很粘手的话可以把叉子沾上水(防粘)，在曲奇表面压出花纹，顺便压扁。

7. 根据想要的软硬程度，烤12(偏软)-15分钟即可。完全冷却后可以淋上糖霜、撒上坚果碎装饰。

小贴士

*裹在曲奇外面的香料糖最好不要省略，能起到“保湿”作用。我留了两块什么都没裹的裸曲奇做对比，口感较其它要干不少。