蛋黄酥（特别详细的新手教程）做法 步骤 图解

身为海外党的小E 虽然特别喜欢吃各种酥饼之类的小点心，但每次都要特别开车去中国超市买实在是麻烦。尤其是我最喜欢的蛋黄酥，每次去中国超市一定会想买！最近在网上看到各种蛋黄酥的教程，觉得好像蛮简单的，于是撸起袖子打算来试试看～网上用来做酥皮的油有用猪油，黄油还有食用油。虽然觉得既然是传统的中国点心应该用猪油来做，可惜实在是买不到！于是小E试了黄油和食用油的做法。做完觉得食用油的反而更酥脆耶！所以这边给的食谱是用食用油来做的哦～有点长的食谱呢！但是每一步都讲解的非常详细保证不失败哦～这次的食谱是15个的分量哦

用料  

蛋黄酥（特别详细的新手教程）的做法  

1. 将咸蛋黄沾一圈米酒，放入烤箱180摄氏度（355华氏度）烤五分钟

2. 将红豆沙分成20克一份 摊平（下面要垫一张保鲜膜哦！）

3. 放入咸蛋黄

4. 利用保鲜膜将红豆沙包住咸蛋黄并搓成圆形

5. 现在我们开始做水油皮！记住是水油皮哦！将低筋面粉，玉米淀粉和白糖混合均匀，再加入水

6. 将面团搅拌至没有干面粉的状态如图

7. 再加入食用油，用手揉成光滑的面团

8. 用保鲜膜盖住 松弛20分钟

9. 在等待的时候，我们来做油酥面！油酥面！将低筋面粉和玉米粉混合均匀，再加入食用油

10. 揉成光滑的面团（油酥面会比较软比较黏 建议戴手套哦）

11. 将水油面分成15份（一份大约25克），油酥面也分成15份（一份大约16克），都揉成圆形面团

12. 这边接下来会一步步讲怎么制作好吃的酥皮啦～ 先取一个揉成圆形的水油面，压扁

13. 放入一份油酥面

14. 像包包子一样 将油酥面用水油面包起来

15. 擀成牛舌状

16. 从下面往上将面团卷起

17. 竖过来，在擀平成长条状

18. 在从下面开始往上卷， 卷好后揉成圆形

19. 压扁，擀成大的圆形面皮

20. 放入前面做好的红豆沙和咸蛋黄

21. 像包包子一样包起来

22. 涂上蛋黄液，放入烤箱180摄氏度25分钟。

23. 出炉后再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻再考5分钟

24. 出炉啦～