蛋黄酥（适合新手不用出膜）详细教程做法 步骤 图解

此方子可以做8个大概70克左右的蛋黄酥哦

用料  

蛋黄酥（适合新手不用出膜）详细教程的做法  

1. 鸭蛋黄，敲开去表膜，烤箱180°烤6分钟

2. 先制作油皮，把油皮全部材料中筋面粉+猪油+糖+水混合均匀

3. 像视频这样揉搓，像搓衣服这样揉

4. 只要搓到表面光滑没有任何小气孔的就可以啦，保鲜膜覆盖，松弛大概40分钟

5. 制作油酥，把低筋面粉和猪油混合均匀就可以，放一旁备用

6. 油皮重量23g每个，油酥是13g，尽量保持重量精准哦全部称好备用

7. 油皮包裹油酥，收口必须收紧哦

8. 把收口处朝上，压下然后拿擀面杖轻轻擀成牛舌状，从上方卷下来，

9. 全部松弛15分钟哦

10. 收口处朝上，中间向上擀，然后在从中间向下擀，请看视频操作，一定要按照视频操作的哦

11. 全部卷好松弛20分钟

12. 红豆一份是23克在加蛋黄的哦，包裹搓圆备用

13. 取出松弛好的面团，收口处朝上，中间一压，2头一捏，手一按，擀面杖擀圆就可以啦

14. 开始包裹内馅，这个时候烤箱就可以180°预热了

15. 包裹

16. 收口必须要捏紧哦不然到时候会爆裂

17. 刷上蛋黄撒上芝麻就可以入烤箱，烤制180°  30分钟

18. 烤制好放凉装袋子🥰贪吃的我放到不烫嘴就被我吃了一个😇