（新手必看）超详细步骤蛋黄酥做法 步骤 图解

蛋黄酥属于中式酥皮点心，外皮酥脆，内馅棉柔，方子是我改过好多回，最后定下来的一个方子，新手必看，一次成功。这个方子一次可以做8个，想多做的话自己材料×2，有什么问题在评论区留言，看到都会回复你们的！

用料  

（新手必看）超详细步骤蛋黄酥的做法  

1. 将低粉，猪油放在一起用搅拌均匀，没有颗粒，盖上保鲜膜，醒发30分钟

2. 将面粉，猪油，糖粉，水，混合在一起揉成一个光滑的面团（以能够出粗糙的膜为准）盖上保鲜膜醒发30分钟

3. 在醒发面时，将蛋黄放在锅上蒸10分钟

4. 将豆沙分成每个20g，搓圆，准备所需要的麻薯

5. 豆沙在手心按圆，包上蛋黄，搓圆

6. 将油心搓圆

7. 将油皮擀圆，在中心位置放上油心，封口搓圆

8. 将面团擀成一个长椭圆形，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒发15分钟，15分钟后再次将面团从中间往上擀，然后再从中间往下擀，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟

9. 将两头往中间折一下，按扁，擀成圆形

10. 擀圆之后，放上麻薯（没有的可以直接放豆沙）

11. 一点点收口

12. 收好的口，尽量要捏实，不然会漏沙

13. 放在案板上整型（白白胖胖的，有没有很像大福）

14. 放在烤盘上刷上蛋黄液，洒上芝麻（黑白都可以，我家没有黑的了，就用的白的）

15. 在刷蛋液之前，180°预热烤箱，都刷完蛋液洒上芝麻后，放进烤箱180°中层30分钟

16. 成品的样子，特别酥，盘子里的碎渣渣是我掰时掉的渣🤣

17. 底部的样子

18. 没有麻薯的