最近突然爱上了司康…但是用黄油的司康太邪恶 无油的司康又太干硬(´Д｀)
突然想起之前做过的苗苗桑的无油酥松可颂里面有用脱水酸奶代替黄油折叠做千层酥皮的方法 于是就想想可不可以用在司康里面代替黄油(*´・ｖ・)
结果居然成功了！真的好软妹纸！而且也非常好吃！所以赶紧写下来给大家～
而且这个司康我还加了黑麦面粉～感觉更健康了！
用料
| 酸奶（浓稠） | 150g |
| 面粉 | 100g |
| 黑麦面粉 | 50g |
| 糖 | 40g（可减） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 鸡蛋液 | 25g |
| 牛奶 | 90g |
| 各种配料 如葡萄干 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 刷表面 |
无油！松软！黑麦司康的做法
拿一个滤网架在容器上，垫几张厨房纸巾（或用过滤纱布），把酸奶倒入
盖上保鲜膜放冰箱静置一晚脱水
第二天取出酸奶，用厨房纸巾包起来在上面压上重物脱水一个小时
脱完水的酸奶重量约为原本的1/3即50g
将面粉，黑麦面粉，糖，盐，泡打粉装在一个容器中并混合均匀
加入脱水酸奶45g
用手把粉类和酸奶搓均匀成为碎屑状
倒入配料 用手混合均匀
在混合物中加入打散的鸡蛋液和牛奶。牛奶要分次慢慢加！不同面粉吸水性不同(/ﾟДﾟ)/把液体和粉类混合均匀成为较湿的面团 不要过度操作成团就好
把面团放在撒了黑麦粉（或面粉）的操作台上，稍稍整形成圆饼状，切开6份小三角形
码在垫了烘焙纸的烤盘上 刷上一层鸡蛋液
放入预热好200℃的烤箱里面 16-18分钟