Covid-19的疯狂，渗透你生活的点滴，比如说，厕纸脱销。各个民族对于疫情的反应很是不同，但是有件事情必须一致，囤吃的。中国人囤大米，那美国人自然就折腾bakery了。
虽然面点制作于我不是生活的必需，但是被关在家里的日子，折腾厨房，却是解忧抗抑郁的良计。飞快的，泡打粉，酵母之类的产品快速被清空，包括cake flour, and bread flour. 所幸all purpose flour 还是偶尔能抢到，加上朋友赠送，家里稳稳地堆了75lb. 必须得开发各类吃法！这几天已经成功试验配置高筋面粉（bread flour) 和低筋面粉（cake flour)制作各类面包和点心。以此记录方子，以便自己查阅，也以此纪念2020 的乱象。苦是各种苦，乐子自己找。
用料
| 玉米淀粉（corn starch)—for cake flour | 30 ml (2 tbsp) |
| 小麦蛋白粉(viral wheat gluten)—for bread flour | 7.5 ml (1.5 tsp) |
| 普通面粉—准备两份，分别用来制作cake flour and bread flour | 236 ml ( 1 cup/ 8 fl oz) |
Home made bread flour and cake flour from all purpose flour.的做法
低筋面粉（cake flour)
量一杯普通面粉（all purpose flour), 从中量出2 tbsp, 再加入2 tbsp 玉米淀粉（corn starch). 混合均匀制成1 cup cake flour.
高筋面粉
量一杯普通面粉，从中量出1.5 tsp, 再加入1.5tsp 小麦蛋白粉.混合均匀制成1 cup bread flour.
小贴士
就是这么简单。
Stay home and relax.