💗写在前面
妈妈17年发现有麸质敏感问题,18年检测出糖尿病。经过GF(无麸质)+ Low carb (低碳)饮食之后,空腹血糖从最开始的7.8到现在的5.7。可以说,在不吃药的情况下,糖尿病已经逆转。在这几年中,调整饮食虽然艰苦,但总结出不少心得。我会将菜谱陆续放出来,希望能帮到类似经历的朋友们。
椰子粉做出来的蛋糕通常很干,但这款用了香蕉的就不会!蛋糕柔软湿润,弹性也很好。香蕉因为已经很甜,所以不额外加糖。
这款蛋糕可以配合椰子奶油作为下午茶。作为to go的早餐也不错😄
用料
熟的香蕉 | 2根 |
鸡蛋 | 4个 |
泡打粉 | 2茶勺 |
椰子粉 | 1/2杯 |
椰子油 | 1/4杯 |
肉桂粉 | 1/2茶勺 |
小豆蔻粉 | 1/2茶勺 |
榛子碎 | 1/4杯(可选) |
海盐 | 一小撮 |
超级能量香蕉蛋糕|无麸质+低碳水的做法
香蕉需要选择成熟的,就是开始有黑黑的点点!这样烘烤出来的香蕉味才会特别香浓。香蕉剥皮后在大碗中捣碎。
鸡蛋放室温。椰子油融化后,将所有食材倒入大碗后搅拌均匀。PS: 肉桂粉和豆蔻大大增加蛋糕的风味,强烈推荐!
烤箱预热170度。将混合的材料放入烤盘中,烘烤45分钟,直到插入的牙签抽出来是干净的,就烤好了!
烤完切一块,和季节蓝莓跟椰子奶油最配哦!
小贴士
- 蛋糕里的坚果可随意调整,核桃,南瓜子都可以。
- 在需要大运动量的一天前来一块,马上能量满满der!