佛系双层焦糖布丁蛋糕做法 步骤 图解

2019年非常不顺的一年，感觉自己水逆了！不开心的时候就会自己做些蛋糕，最喜欢的就是这个过程，看着烤箱里的蛋糕慢慢膨胀，慢慢变色，就觉得非常解压！爱好烘焙的厨友们应该能体会这种心情吧？
看到下厨房首页，我居然在这里潜水六年，都在学习各位高手大神的作品。那在2019的最后一天，来一点甜的吧！
今天带来一个简单的小甜点-双层焦糖布丁蛋糕，用到的食材都是家里常备的，小孩也特别爱吃。
其实也没特别在意这个用料能做多少个布丁，反正把家里的合适的模具都翻出来，七七八八个基本装得正好。佛系吧！

用料  

佛系双层焦糖布丁蛋糕的做法  

1. 细砂糖加入冷水，新手稍微搅拌均匀再中大火烧开，比较好处理，中间不要去搅拌，否则会起砂，也不要调小火。等颜色成褐色时搅拌均匀，颜色越深苦味越浓，自己调节。然后立马倒入热水搅拌，再关火。

2. 乘热倒入模具中，冷了会冻起来

3. 接着做布丁液，把白砂糖倒入鸡蛋液中，搅拌均匀哦，砂糖融化

4. 不要过度搅拌，没有颗粒感，蛋液都搅拌均匀就可以了。

5. 接着牛奶倒入奶锅中，烧热，边缘出现小气泡就好了，不要烧开。

6. 倒入之前的蛋液里，慢慢流线型倒入，不边倒边搅拌，不要把蛋液烫熟咯！之后要把图上的泡泡过滤掉，我过滤了两遍，本人比较懒，过滤越细腻越好吃。然后把布丁液倒入步骤2的已经差不多凝固的焦糖液上。让布丁液静置着。

7. 现在做第一层酸奶蛋糕，首先蛋白和蛋黄分离。

8. 蛋黄里加入玉米油，酸奶和过筛的蛋糕粉和玉米粉。全倒进去就是

9. 搅拌搅拌，切记别过度，不要起筋，都融化了，蛋液没颗粒感就好啦！

10. 打蛋白时太认真，忘记拍照了，网上找了一张，让你们感受下，就打到提起打蛋器有小弯钩。这是蛋糕液能漂浮在布丁液的关键。打到大鱼眼泡加第一次糖，打到小细泡泡加第二次糖，继续打到出现纹路了把剩下的都加进去，边打边转盆，旁边的蛋白也要打进去。

11. 成品基本不能流动，然后挖两勺到鸡蛋液里

12. 切拌哦！不然消泡！切10几下就均匀了

13. 把混合鸡蛋液再全部倒入剩下的蛋白里，继续切拌。最后的液体不是很稀薄的，应该是厚厚的，倒下去缓慢流动，那就对了。

14. 差不多盛了8个模具，成功的蛋糕液是浮在布丁液上的，其实可以再盛满点，最好刮刀把表面抹平了，烤出来会好看些。我嘛，佛系，反正自己吃。烤的时候也会膨胀的，哈哈！

15. 120度中下层，烤盘里放1cm左右的温水！温水！温水！烤60分钟左右。烤箱不同自行调整温度。烤完切记在烤箱里再放10分钟，避免温差大回缩。
    

16. 冰箱冷藏4小时候再脱模！

17. 双层布丁的口感很特别

18. 自己感受啦！