一款蛋糕集合三种口感
焦糖的甜蜜，布丁的Q软，蛋糕的软绵
少糖版本，做了好几次 小朋友的最爱
模具要用固定的模具
如果是活底底一定要包裹好锡纸
给出的配方3个 4寸的烟囱布丁模
用料
| 焦糖层 | |
| 砂糖 | 80g |
| 纯净水 | 30g |
| 布丁层 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 200g |
| 淡奶油 | 50g |
| 砂糖 | 10g |
| 蛋糕层 | |
| 鸡蛋 | 2个（中等大小） |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 30g |
| 低筋面粉 | 45g |
| 砂糖 | 30g（蛋白用） |
分层焦糖布丁蛋糕的做法
熬制焦糖，砂糖和水混合 小火慢慢加热到呈现琥珀色，
全程不要去搅拌 整个过程大约10分钟左右![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
快速倒入模具里
![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
布丁层：
把布丁层材料混合均匀
过筛2遍，过筛2遍
这样的布丁层更细腻![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蛋糕层 按照戚风蛋糕的做法
分离蛋黄蛋白
蛋黄糊中加入，牛奶，玉米油，低筋面粉![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋黄糊混合成没有颗粒 可缓慢流动的面糊即可
![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
打发蛋白，分三次加入砂糖
![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
中速打发 打入更多的空气
![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
只需要打发成中性发泡
提起打蛋头 有较硬挺的弯钩即可
混合蛋白蛋黄糊
成为光滑细腻的戚风面糊![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
把蛋糕糊围绕四周 倒入蛋糕糊
不要担心
这里的蛋糕糊会漂浮在布丁层上![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
3个模具均匀倒入蛋糕糊
大约到模具9分满![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
烤箱预热150度
找个较为深的烤盘 烧一壶热水
模具送入烤盘中 倒入热水
约到模具三分一的位置![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
150度烘烤40分钟
![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
完美的戚风蛋糕 一点点涨起来
![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
40分钟后 出炉，不需要到扣放凉
直接在烤网上放凉后
送入冰箱冷藏1小时以上
蛋糕会微微回缩一点![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
冰箱取出布丁蛋糕
可以借助刮刀 把四周轻轻刮一遍
或者用温热的毛巾捂30秒
倒扣过来![分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
小贴士
我做的版本减少了糖的用量 喜甜的朋友可以多加10-20g
模具一定要选好 不沾的固底模具最好
如果实在没有模具 可以直接在小的圆形的烤碗里烘烤也是可以的