便利店买面包是很方便,可是,口味太难选择:不是太甜就是太多油,面包改良剂是一定会添加的。为此下决心自己动手试着做,从自养天然酵种开始。努力💪加油💪💪
用料
不含氯的水(凉白开)10毫升 、全麦面粉5克 、高筋面粉5克。7天合计用水70毫升,全麦面粉35克、高筋面粉35克。干净的玻璃瓶、搅拌棒 (用开水烫一下,确保无油) | 克 |
一周养成不弃种天然酵种的做法
用开水烫过的瓶子和搅拌棒
第四天发酵过程
取出的120克酵种
小贴士
开始以下步骤:水+粉放入瓶子里搅拌均匀无干粉就行,盖上盖子无需拧紧。每天定时重复这一步骤加水加粉,搅拌均匀即可。一周得140克天然酵种,取出120克做面包酵头,留下20克继续每天加水加粉搅拌均匀。