天然酵母弃种手擀面🍃｜成品葱油拌面做法 步骤 图解

第一批养的鲁邦种总感觉它不行了，😢因为很耗面粉，面粉有限的日子也不敢继续喂养下去，但也不舍得丢弃。
想过做卷饼，做葱油饼，用松饼。但都相对耗时，也消耗不了太多酵种。还是手擀面吧，一次性可以用完，一顿就可以吃完💯

用料  

天然酵母弃种手擀面🍃｜成品葱油拌面的做法  

1. 盐加入蛋清中搅匀，与面粉和天然酵母弃种混合。
   用筷子搅拌成絮状，开始手揉，揉面过程中如果感觉面团太干，可一点点加水，或用手蘸少许水，边蘸边揉，观察面团状态。
   揉至较光滑的面团后，用保鲜膜包起，静止15-20分钟。

2. 再将面团揉至光滑，保鲜膜包起，冷藏半小时以上。取出。

3. 案板、擀面杖、面团上都撒玉米淀粉。
   擀至2mm厚度，表面再撒玉米淀粉。

4. 折叠，刀切，展开。

5. 开水煮面，煮沸后加冷水，再煮至沸腾后倒入冷水碗中。

6. 葱油、生抽、老抽炒香，加入面拌匀。加少许葱花点缀。

小贴士

蛋清可增加手擀面的韧劲。
完全尝不出酵母的味，不用担心会有酸感。