又是一道消耗椰子面粉的利器,是自己瞎捣鼓的,还算成功,赶紧记录下来。用蜂蜜代替糖,很健康。蜂蜜和香草精又激发了椰子面粉的香味,很香甜。不过要说的是这款饼干口感并不脆,追求脆的就不要做了,椰子粉的质感就是这样瓷实,尽力做到吃着不噎我觉得已经很成功了。添加高筋面粉是自己的突发奇想,因为一开始纯使用椰子粉,即使加水面粉也不成团,自己又不喜欢多放鸡蛋,想着既然椰子粉没筋度,那就帮他填筋好了,于是用了高筋面粉。普通面粉是不是也可以,也可以一试哦。
用料
椰子面粉(coconut flour) | 50g |
高筋面粉 | 20g |
泡打粉 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
椰子油 | 25g |
清水 | 30-50g(视面团情况添加) |
蜂蜜 | 25g |
香草精 | 2.5g |
盐 | 一小撮 |
椰子粉无糖健康饼干(使用椰子面粉、椰子油)的做法
椰子粉,高筋面粉,泡打粉,盐,混合均匀。
鸡蛋打散加入步骤1的面粉混合物中。再加入椰子油,蜂蜜,香草精,用刮刀搅拌。
缓慢向混合物中添加清水,搅拌均匀,直至可以形成面团。
尽量将面团擀平整,成薄片。你会发现有时候一个不注意面团擀出来是出纹路的,可以在纹路上撒点面粉继续擀。用模具压出小动物形状,放在铺上油纸的烤盘中。其实应该先将面团冷藏再擀,但是我图省事了。我是在硅胶软垫上擀的,用模具压出形状后,我会先慢慢掀起硅胶垫,饼干翘出一角后用刮刀将饼干铲起,这样饼干也不会变形不会碎啦。
将饼干摆满烤盘。这款饼干烤了不会膨胀,所以饼干之间间距不用太大。
烤箱预热170度,放烤箱上层烤12到15分钟,饼干边缘变金黄就可以取出了。
放凉开吃吧!虽然这款饼干凉了也不会变脆,吃着也有趋向面饼的感觉,但是不影响它好吃啊!用椰子粉,不用糖,健康就行,是吧!
小贴士
对于椰子面粉,我也实在无力太精确控制水量,它的吸水性太强了。水少了就慢慢加水吧,就能逐渐摸出它的脾气来了。