自带流量又不哗众取宠—就是这么蛋黄酥做法 步骤 图解

在甜品界
有一个如雷佳音般的存在
它就是蛋黄酥
表里如一的真实
在每一个吃货心中
也有着其数一数二的地位
外皮层层叠叠
一口咬下去香酥美味
咸蛋黄的油润咸香
与豆沙的甜美渐渐泛上舌尖
由内而外散发着“馋你、馋你”的信号

用料  

自带流量又不哗众取宠—就是这么蛋黄酥的做法  

1. 准备工作：将咸蛋黄表面喷上高度的酒，以上下火180/180放入烤箱烘烤10分钟，目的是给咸蛋黄去腥和增香。

2. 制作步骤：
   将油皮部分全部材料拌匀搅打至表面光滑，松弛备用。
   
   油酥部分全部材料拌匀即可。
   
   油皮分割成每个17克，油酥分割成每个9克。

3. 将油酥包入油皮中，擀成椭圆形并卷成圆柱形，进行松弛。
   
   再擀至长条形并卷起松弛。

4. 
   将红豆沙分成20克一个，包入一颗咸蛋黄备用。

5. 
   松弛好的面皮擀开成圆形，将上一步骤包入面皮中包成圆形。
   
   表面刷上蛋黄液，粘点黑芝麻进行装饰。
   

6. 以上下火200/190度，中下层烘烤20分钟左右,至表面金黄色即可。
   

7. 纯滑扎实的豆沙与蛋黄
   揉碎了最后一道防线
   从中散发出的奶香直击灵魂
   香酥软糯，甜而不腻
   快趁着周末赶紧get