奶黄流心酥（6个量）做法 步骤 图解

近两年，奶黄个流心是大热门，今天就教大家做奶黄流心酥。

用料  

奶黄流心酥（6个量）的做法  

1. 制作水油皮:把中筋面粉过筛到盆里，加入水、猪肉

2. 揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟

3. 制作油酥:把低筋面粉过筛到盆里，加入猪油

4. 揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟

5. 松弛完后拿出来，把油皮分割成21克每份，油酥分割成14克每份

6. 把油皮擀开，放入油酥

7. 包裹成球状

8. 擀成长条

9. 卷起来，盖湿毛巾，松弛15分钟

10. 15分钟后再次擀开

11. 卷起来，盖湿毛巾，再次松弛15分钟

12. 制作流心馅:把鸭蛋黄弄碎，去除硬心，再把所有材料放在容器里

13. 隔水让黄油融化

14. 第一道过筛

15. 第二道过筛

16. 装入裱花袋，放冰箱冷冻20分钟

17. 把金沙奶黄馅，每个30克分好，中间用指头按出中空

18. 把流心馅拿出来，挤入中间，每个6~8克

19. 再裹紧

20. 拿出松弛好的面皮，擀开，放入奶黄流心馅

21. 表面刷蛋液，放冰箱冻硬

22. 看着上下火230度烤5分钟，上火210，下过230.再继续烤15分钟，最后5分钟盖锡纸

23. 出炉晾凉后就可以吃了