美味的凤梨酥6个量做法，大厨教你技巧

买了好多菠萝，不如拿一个来做凤梨酥吧～

用料  

凤梨酥6个量的做法  

1. 菠萝或者凤梨先切块（菠萝会比较酸涩，凤梨更甜一点）

2. 用料理机或者直接切碎

3. 把切碎的菠萝或者凤梨放在纱布上

4. 挤出汁水（我这里挤出汁水才剩127g）

5. 加入15g冰糖开炒（可以加入之前挤出来的汁水一起炒，风味更浓郁）

6. 把馅大致炒干

7. 然后加入麦芽糖，继续炒（麦芽糖这里起到了团结作用，必不可少，千万别放少了）

8. 炒至不粘手

9. 这样成团就可以了，可以分成6份，备用
   (我这里炒完最终剩94g)

10. 黄油软化

11. 加入低粉，细砂糖和蛋液，成团，分成6份

12. 我这里大致皮15g，馅15-16g一个
    这个比例是我觉得不错的比例，新手可以减少馅的量，熟练了再慢慢增加馅的比例
    包起来以后入模具，压实（有一点点圆角没关系，烤的时候会有点膨胀）
    
    烤箱预热160℃，烤8分钟以后翻面，再烤10分钟以后再翻面烤3分钟
    

13. 出炉，酸甜口味非常好吃！吃了你就会知道外面卖的凤梨酥都是浮云🤣

小贴士

👉做凤梨酥炒馅的时候需要足够的细心和耐心，必须要炒到抱团不粘手才可以，湿答答的馅是做不了凤梨酥的

👉因为没有添加剂，还是希望现做现吃，尽快吃完