老凤梨酥食谱做法大全,超简单的老凤梨酥做法步骤

用原汁机取的凤梨肉完美的保留了凤梨纤维
黄油为主的曲奇酥皮 / 浓浓的凤梨馅

用料  

老凤梨酥的做法  

1. 凤梨去皮，去眼，备用

2. 切块，切去凤梨芯

3. 用原汁机汁渣分离。  没有原汁机也可以使用榨汁机，然后用纱布过滤掉汁水，不过不想原汁机一样保留凤梨纤维

4. 会有很多凤梨汁多出来

5. 凤梨肉加入麦芽糖、红糖、细砂糖、黄油 翻炒至成型（糖量可自行增减）

6. 我比较喜欢红糖所以加入了一点 有一点古老的味道 古早味 做好的馅料冷藏备用

7. 【酥皮部分】 黄油提前室温软化 ，用打蛋器稍微打发后加入糖粉，打发至发白，体积增大（酥皮的灵魂在于黄油的打发），然后分次加入室温的鸡蛋液（不要冷藏的，不然油水很难容和），最后加入粉类（低筋面粉、杏仁粉、奶粉） 揉成团

8. 密封醒发半小时

9. 酥皮分成18克/个

10. 馅料分成12克/个

11. 准备好烤盘，垫上油纸（防粘），铺好模具

12. 取一个馅料一个酥皮，用虎口将馅料包入酥皮

13. 放入模具

14. 用模具压平

15. 烤箱上下火165度预热，烤制20分钟。快速取出，快速翻面，送回烤箱，再烤10分钟

16. 出炉

17. 冷却后装袋打包

18. 满满的凤梨纤维，浓浓的凤梨果味，不掺一点点冬瓜，也没有防腐剂

19. 打包后就可以送人啦，又是一个被食物治愈的温暖周末～♥️♥️