Beignets 是18世纪法国移民传到北美的，法文叫Fritter，它也是甜甜圈的一种。配方很简单，但做得好的Beignets中间会出现一圈颜色很浅的部分，这样的Beignets膨松、松软，口感非常的好。
用料
| 普通面粉（中筋面粉） | 425克 |
| 水（微温） | 226克 |
| 白糖 | 42克(第一部分15克，第二部分27克) |
| 即食酵母 | 11克 |
| 盐 | 北美盐量6克（国内建议量4克） |
| 鸡蛋 | 2个（约100克） |
| 植物油 | 27克 |
不甜的，特别的甜甜圈的做法
水在微波炉里稍微加热至微温（40摄氏度左右），倒入大的容器+第一部分白糖+酵母，搅拌均匀，放置5分钟，让酵母充分激活。
在另一容器中面粉+盐+第二部分白糖混合均匀。
把鸡蛋，植物油加到水和酵母混合物中，搅拌均匀。
把面粉混合物加入到液体混合物中，用塑料刮刀从中间剧烈搅拌，把干粉混合完全，到面团刚刚形成。
盖上塑料膜，在冰箱中发酵1小时，至体积成两倍大。
在烤盘上放上油纸，铺上比较多的面粉，面粉要多一些，同时台面上撒比较多的面粉。
将面团从冰箱中取出，用涂了油的塑料刮板分出一半的面团在台面上。
把手上沾上面粉，面粉表面撒上较多面粉，翻面后，确定面团底部有足够多的面粉，把面擀成6mm厚30cm*23cm的长方形。
用披萨饼切刀切出12个边长7.5cm的正方形，放在准备好的烤盘上。
另一半面团，重复同样的程序，再做出12个面片。
用中小火把植物油加热，温度最好控制在160-175摄氏度（325-350华氏度）之间，将Beignet逐个加入。
旁边准备一烤盘连同冷却架，每个Beignet一面炸至金黄色，翻面炸至金黄色约3分钟左右，捞出放冷却架上冷却并空油，趁热吃最好吃，我们就一边做一边就吃了，西人习惯在上面撒上糖粉再吃。