美味的T65配方记录做法，大厨教你技巧

T65属于法粉的中高筋粉，适合制作各类欧式面包。但T65并非只能做欧包。这个帖子开出来的初衷，是记录我对T65的摸索过程。每个作品的配方我会记录下来，制作过程就不赘述了。有兴趣的朋友可以尝试制作，和我一起探索T65的边界。

用料  

T65配方记录的做法  

1. 英式脆皮鸳鸯吐司
   
   1.法式面团
   T65 352
   波兰种 64
   水 198
   盐 6.4
   麦芽精 1.6
   鲜酵母 8
   
   2.咖啡面团
   T65 190
   波兰种 38
   罐装咖啡 118
   可可粉 9.5
   细砂糖 38
   盐 3.8
   奶粉 20
   鲜酵母 5
   黄油 20

2. 110%水量鲁邦种恰巴塔
   T65 400
   水 350
   后加水 100
   鲁邦种 100
   盐 10
   橄榄油 12

3. 全麦脆皮盐面包
   T65 210
   T150 32
   盐 3.6
   鲜酵母 7.2
   波兰种 48
   水 145
   有盐黄油 24
   片状海盐 适量