美味的全麦豆沙皇冠包做法，大厨教你技巧

西点中，面包相对低糖低油健康，了解了基本制作流程就可以变换各种造型．这款皇冠包造型大气，夺目，制作过程也不复杂，是提升和炫耀水准的利器；同时中种的口感煊软，多味豆沙馅心层次丰富，内外兼修，值得一试．更多中西小点的制作全程可以搜索我的个人微信公众平台lazybonesbaking，懒人厨房，添加关注．

用料  

全麦豆沙皇冠包的做法  

1. 前中种材料搅拌成团后发酵至2～2.5倍大，发酵后的中种面团有轻微的酸味，拉开可见明显孔洞

2. 将主面团材料除黄油外全部放入面包机，再将中种面团撕成小团放入，面团机和面功能揉面30分钟，基本出膜后加入软化的黄油块再揉25分钟左右完全阶段。

3. 将揉好的面团放入面盆，盆覆保鲜膜，放入烤箱中，扭到发酵功能，发酵50分钟左右，膨胀到原面团2.5倍大左右取出。

4. 面团发酵时准备豆沙馅料，烤了些杏仁粒和白芝麻拌起来，这样馅料的口感层次更丰富，

5. 发酵结束，面团取出后排气，分成50克X8，90克X1的9个面团，覆保鲜膜松驰20分钟。

6. 将90克面团擀平擀圆，如图覆在合适比例的小碗上。

7. 再将其余8个50克的面团包好馅料，严密封口后如图均匀摆放在周围。

8. 温暖湿润处二发50分钟左右

9. 二发结束，将其取出，如图均匀分割面皮，再覆盖到周围的面团上，

10. 表面轻轻的涂上一层鸡蛋液，在覆盖的尖角面皮上小心的洒上黑芝麻。

11. 入烤箱，上下火，180度，15分钟。

12. 烤好的面包外观没有异常的变形，轻轻按压表皮会有凹陷，但会马上复原起来。

13. 饱满有弹性

14. 中种面包室温保存，内部煊软

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小贴士

1. 馅心也可以是枣泥、蜜豆、肉松等，搭配瓜子仁、腰果也完全可以，根据个人准备的材料而定；
2. 酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；
3. 面团的液体材料不建议一次加入，因面粉品牌不同，季节不同，面粉的吸水性都会不同，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；