今天又做了大旺老师的绵绵绵土司,非常成功,口感特别好,因为用乳清代替了水和牛奶,同时添加了全麦粉和小麦胚芽,营养丰富,为方便自己以后做有参考,记录下这个方子,喜欢的朋友可以尝试。
我做的两条450克土司的量,做一条减半。
用料
高筋面粉 | 400克 |
全麦粉 | 100克 |
奶粉 | 30克 |
酵母 | 6克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 1个(去皮60克) |
乳清 | 260克 |
炼乳 | 30克 |
黄油 | 45克 |
小麦胚芽 | 30克 |
乳清全麦土司(原方金大旺老师绵绵绵土司)的做法
同金大旺老师的绵绵绵土司步骤过程(没有拍图,懒病犯了懒打字)
小贴士
揉面是面包机两个程序。
乳清是我自己制作奶酪后过滤出的液体,富含乳清蛋白,浪费非常可惜,做乳清土司是消耗乳清最好的办法。