与大列巴合影只想让大家看看大列巴有多大!
好友不远千里人肉带回大列巴,满满的果仁加上面香,吃过念念不忘。之后在面包店买过几次,细品口感都不甚满意,干脆撸起袖子自己做!
本配方是2个的量,自己吃,香!送朋友,有面子!
本次制作用面包机和面、发酵,附有常规手工发酵方法
用料
面团 | 2个的量 |
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 25克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 80克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 7.5克 |
黄油 | 40克 |
馅料 | |
核桃红枣枸杞蔓越莓南瓜子 | 适量 |
俄罗斯大列巴(果仁面包)的做法
面团:
1、将所有材料除黄油外放入面包机,启动15分钟“和面”功能揉面,和面完成呈现粗膜状态,加入黄油按90分钟发酵功能(15分钟揉面+75分钟发酵)
#简易手工和面发酵:除黄油外其他材料放入面盆,和成棉絮状后加入黄油继续揉,揉到面团表面细腻光滑后盖上保鲜膜发酵#
2、面团发至15~2倍大,从面包机中取出,揉搓排气,分成2个面团,盖上保鲜膜醒发15-20分钟面团发酵时可以准备馅料,自己喜欢的果仁都可以放进去
1、面团醒发完毕,取一个面团大致擀成35×18CM,如果从右侧卷起,左侧收口处擀薄一些,辅上馅料卷起,一边卷一边稍稍按压固定果仁,按紧收口
整形完毕,收口朝下,盖上保鲜膜二发
PS:如果使用烤箱发酵功能,不用盖保鲜膜,在面团下放一碗热水就行面包二发至1.5~2倍大,取出,刷蛋液、撒粉,割包,稍微割深点,露出果仁最好(我这次割得浅了)
1、预热烤箱,上下火165度45-50分钟(每家烤箱都有个性,自己调整一下时间和温度)
2、大概20分钟左右,面包上色,盖上锡纸,避免上色过深叮叮叮,面包出炉,厨房处处飘洒着面包香味
切开的模样,有颜值有内涵