面包机版淡奶油面包~附烤箱版吐司整形法🍞做法 步骤 图解

对于工作繁忙的我来说，面包机真是好朋友。用面包机就要使用静置法出膜，省电大法，而且完全阶段的膜轻而易举就可以实现。简单的撒一把葡萄干，就能有美味松软的面包吃，太赞了👍
如果想做加馅的和整形的，要在发酵之前暂停程序拿出面团来整形，再放进面包机里继续后面的程序即可。一般烤箱版面包需要5-6个小时的时间，面包机大概3个半小时，这里面加上了静置面团的半个小时。

用料  

面包机版淡奶油面包~附烤箱版吐司整形法🍞的做法  

1. 面包机版吐司做法:
   1️⃣除了黄油，盐，酵母，预留10克的水。剩下材料全部放进面包机里揉一个和面程序23分钟左右。盖盖子拔掉电插座静置等待30分钟或1个小时。盛夏可以带着面包机桶，盖好保鲜膜在面团上或塑料袋放冰箱冷藏静置。防止面团表面风干。
   
   2️⃣静置时间到后，此时检查面团，传说中的手套膜轻而易举得到。回头再补图。
   
   3️⃣酵母融入10克预留水中成糊状了，放入面团开启揉面程序揉3分钟，再放入黄油揉3分钟，最后放盐再揉3分钟。
   🚨另外一种方法就是预留的水在静置法前揉面团时加足够，启动和面程序放盐，揉匀再加入黄油揉匀，再加入干酵母揉匀至整个和面程序结束。
   
   此时选择任意面包模式，我选的法式面包。就会重新开始程序揉面，可以去玩啦，让面包机自己忙活吧。
   
   4️⃣有🔑滴滴滴🔑提示后放入提前洗好的葡萄干，接着去玩儿吧。
   
   5️⃣还剩10分钟烘烤时间时可以刷蛋液，⚠️注意毛刷不要碰热的面包机桶，蛋液会被烫熟不好清洗⚠️
   
   6️⃣⌚️时间到，取出时可以轻轻震一下面包机桶。振出热气♨️网架晾凉切片来吃

2. 面包机版的组织如此松软

3. 这次刷蛋液晚了。还剩5分钟才想起来刷蛋液。总之味道很不错就行啦

4. 淡奶油面包机面包真心不错。

5. 盖保鲜膜静置30分钟-1小时。夏天最热的时候可以放进冰箱冷藏静置。避免面温高，后续加入酵母提前发酵。

6. 这是再做的烤箱版吐司，静置40分钟后的膜,不用费力费电揉就能出如此好的膜。

7. 1️⃣预留10克水加入酵母，有点糊糊状，揉进面团里3分钟，再放黄油揉3分钟，再撒入盐揉完整个和面程序至完全阶段的膜。取出收圆面团，放在面包机里进行第一次发酵。
   2️⃣另外一个方法我比较常用就是:直接撒干酵母揉匀看不见。再放黄油揉匀。再放盐。每放入一种揉匀再放下一种材料。

8. 同样面团做烤箱整形吐司:这是一发结束，取出用手按压排气，称重面团，平均分成三份。一定要称重，这样最后的成品山形吐司的表面不会高低起伏不统一。揉圆松弛15分钟

9. 从中间向上下两边擀开，力度不要太大。把周围气泡按掉，有噗噗噗噗的声音哈，翻面，光滑面永远都是翻过去朝着外面滴。记住不要忘👌
   

10. 由上至下卷2圈半，盖好盖子或保鲜膜松弛15分钟。

11. 再次擀开铺果料。大概长度25厘米左右。宽度要比模具的宽度窄一点。

12. 自上而下卷2.5-3圈。卷的不要太紧，也不能太松。自然力度。

13. 码放在模具中二次发酵。85%相对湿度，温度35-40度的环境。

14. 二次发酵至模具8-9分满。表面刷蛋液。预热烤箱上层160度，下层190度。烤36分钟。

15. 出炉
    

16. 松软拉丝

17. 切片享用吧

18. 躺着

19. 晾凉

20. 柔软拉丝

21. 同样的方子做的两个土司

22. 这是把水量换成菠菜和冰水打的汁做成的

23. 涨发还不错吧