一发软吐司食谱做法大全,超简单的一发软吐司做法步骤

最简单的食材做出美味。

只做一个吐司，食材全部减半！

用料  

一发软吐司的做法  

1. 【夏天用冰水、冰牛奶、冰鸡蛋、主锅冷藏后使用】按顺序放入：1个鸡蛋＋冰水=310克（或1个鸡蛋＋牛奶=335克）、细砂糖100克、干酵母8克、奶粉30克、高粉500克；设5分钟揉面。

2. 加入50克黄油、4克盐，继续揉面7-8分钟。（夏天控制一下面团温度，因为分子摩擦受热会导致温度上升，中途可以放入冰箱冷藏10分钟后再继续揉面）取出面团整理成光滑的面团。（面团黏手，手上抹一层薄油操作）

3. 均匀切割为6份。再整理成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。（面团黏手，手上抹一层薄油操作）

4. 每份擀开，卷卷。（面团黏手，擀面杖、揉面垫、手上抹一层薄油操作）

5. 放入吐司盒。烤箱内放碗开水，设35-38度发酵。（没有低温发酵功能的烤箱直接放一碗热水，就不要开温度了。）大约发酵1个小时20分钟左右。

6. 山型吐司发至9分满。加盖的方型吐司发至6-7分满即可。

7. 烤箱180度/40分钟。山型吐司记得上色满意后，加盖锡纸。山型吐司出炉后，表面趁热抹上黄油，亮晶晶✨

8. 一个山型、一个方型。

小贴士

1⃣️每家烤箱脾气不一样，可以自行调整一下时间和温度。
2⃣️吐司含水量大才比较柔软，但相应增加整形操作难度。新手可适当减少10克水或牛奶。
3⃣️只做一个吐司，食材全部减半！操作方法不变。揉面时间3+5分钟即可。
4⃣️美粉可向我索取教学视频。