美味的抹茶红豆红糖吐司做法，大厨教你技巧

喜欢抹茶的味道

自己备忘（低糖甜软面团）

若做  根据自己面粉吸水性酌情加液体
         看下小贴士

老面

用料  

抹茶红豆红糖吐司的做法  

1. 除盐  黄油  鲜酵母  外所有材料混合均匀  冰箱冷藏静止30到60分钟
   然后拿出搅成团下酵母  出厚膜加盐 黄油揉到完全扩展

2. 基础醒发看状态 手指戳洞不回弹 不塌

3. 室温25度分割滚圆 松弛15分钟左右 看状态

4. 擀卷 加料

5. 整好形入模  擀卷好一分为二切开入模 二发九分满    手轻按看状态缓慢回弹
   温度34  湿度 80%左右

6. 烘烤  振模出炉   根据自家烤箱的温度

小贴士

1.糖加16%   自制红豆不甜  本次加的是微甜自制红豆
2.糖加12%   王致和蜜红豆甜腻
3.面团扩展加黄油 抹茶粉 。抹茶粉可加少许水化开加入
面温26  
4.基础发60分钟 约28度

5.终发35度  88%   9分满

6.五十铃抹茶加6克  这次用的不是