这款双色抹茶红豆吐司,颜值超高,味道超好。吐司超软,抹茶清新,蜜豆微甜,抹茶跟蜜豆绝对是最佳搭配。真是白吃不腻😋
我还写了蜜豆的做法,做其他含蜜豆的美食都用的上哦👍(450克吐司膜具一个)
蜜豆的制作方法:
红小豆240克,水310克、冰糖70克、蜂蜜80克。
高压锅制作红小豆不需要泡水,红小豆加水和冰糖放入高压锅15分钟,滤出水加入蜂蜜搅拌均匀,静置一晚更入味。其他电饭锅,煮锅什么的,红小豆先泡一宿,不要煮破,煮熟就行。
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 11克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 25克 |
抹茶粉 | 8克 |
水 | 10克 |
蜜豆 | 150克 |
抹茶红豆吐司的做法
把除黄油、抹茶粉、10克水、蜜豆以外全部材料加入厨师机低速搅打2分钟,中速8分钟,打至粗膜。
然后加入黄油,接着低速2分钟,中速8分钟,打至扩展状态出手套膜。
然后平均分成两份,面团含水量较高可以用手粉操作,一份揉圆放入盆里盖上保鲜膜发酵。
另一份接着放回厨师机加入抹茶(抹茶粉和水混合均匀)低速搅打至混合均匀。
取出揉圆盖上保鲜膜发酵。发酵至两倍大,大概一个小时左右。
发酵好后,取出各自排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好后,白色面团擀成一个大长方形,约30✖️16左右。
然后抹茶面团也擀成长方形,比白色面团小一圈,接着放在白色面团上粘合,中间有干粉不好粘合的话,可以适量喷些水有助有粘合考出的成品不会分层。
抹茶面团上铺满蜜豆,这个量可以根据自己的喜好掌握,我喜欢馅料大的,我就铺的比较多,不利于二次发酵,大家可以适当减少。
从一侧卷起来,稍微紧一些,底部捏紧防止露馅。
然后放入吐司膜具,第二次发酵,发酵至8分满,烤箱预热160度30分钟(根据自家烤箱脾气)
出炉颜色太棒了,奶香十足,没有凉透就忍不住吃了起来,太好吃了。
满满的蜜豆