美味的红枣泥核桃蛋糕卷做法，大厨教你技巧

用料  

红枣泥核桃蛋糕卷的做法  

1. 红枣加入适量水让红枣可以浮起来即可、刚到电磁炉加入水沸腾即可，空干水去核放入破壁机打成泥

2. 放入不粘锅小火不停的翻炒至枣泥变干即可

3. 准备好所有材料

4. 牛奶加入早泥、玉米油、搅拌均匀即可

5. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀无干粉即可

6. 加入蛋黄搅拌均匀

7. 蛋清加入适量柠檬汁，一半红糖。高速打发

8. 打发至蛋白变浓稠加入剩余一半红糖继续高速打发

9. 当蛋白霜出现纹路。变的有阻力开1档低速消大气泡打发1分钟

10. 打好的蛋白霜提起来出现大弯钩

11. 取出三分之一蛋白霜与蛋黄面糊搅拌均匀

12. 再取三分之一从下往上翻拌均匀

13. 再取出最后三分之一翻拌均匀

14. 加入烤熟的核桃碎翻拌均匀

15. 倒入烤盘用抹刀抹平，震下烤盘

16. 送入提前预热好的烤箱4d 热风165度烤16分钟

17. 倒扣在烤盘上，反面卷起来有核桃碎好看些

18. 200克淡奶油加红糖打发

19. 打发至出现纹路即可

20. 加入枣泥混合拌匀

21. 均匀涂抹在蛋糕胚子上

22. 用擀面杖卷起来

23. 放入冰箱冷藏20分钟即可切块

小贴士

1:核桃要烤熟的加进去
2:卷蛋糕卷的手法在我的作品里要发过大家可以参考
3:里面夹心也可以不放直接卷起来也好看。卷蛋糕卷的时候最好蛋糕胚子还一点余温卷起来不容易开裂