法国老面 绵软白吐司做法 步骤 图解

菜谱源自嘛咪嘛咪哄的《T65老面土司（消耗玩失败滴面团）》。方子很好用，已做2次。特此记录一下。

10.17两个:

T65老面（水70%－74%）160克   
鲁邦种 100克
金像的高筋面粉370g
奶粉25克
水80克
鸡蛋2只（55克±）
砂糖80克
盐6克
酵母4克
黄油40克

室温21.一发放入发酵箱28度，80湿度。

before:
T65老面（面水9:7）80克   
高筋面粉150克+法国t65粉60克（我两次都用了金像的高筋面粉210g）
奶粉20克
鲜牛奶85-90g （原方是110g）
鸡蛋1只（55克±）
砂糖35克（不太甜，可改为40-45g）
盐3克
酵母3克
黄油20克
无盖：烤箱上下火150度烤10分钟，表面上色后加盖锡纸，再180度烤20分钟左右。
有盖：烤箱180度烤30分钟

想要更松软的，那么二发发满再烤。

用料  

法国老面 绵软白吐司的做法  

1. 一次做两。二发发到8分满

2. 出炉。记得要记录入炉的时间！忘了只能靠估计了。

3. 切片，绵密

4. 葡萄干吐司切片