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100个吐司修行之十九橙皮丁核桃吐司做法 步骤 图解

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100个吐司修行之十九橙皮丁核桃吐司的做法步骤图

师傅刚出的的蜂蜜丁核桃吐司,某藤的蜂蜜丁好贵,额么么,家里有橙皮丁就用它了,大热的天做吐司好心塞,谁让你想吃呢,好吧

用料  

高筋面粉 800克
12克
奶粉 32克
牛奶 530克
蜂蜜 180克
全蛋液 90克
鲜酵母 24克
老面 260克
黄油 64克
核桃 240克
橙皮丁 200克

100个吐司修行之十九橙皮丁核桃吐司的做法  

  1. 将除了黄油外的其他材料揉至粗膜,加入黄油揉至手套膜,加入核桃仁和橙皮丁慢速搅拌均匀,面团测温24.8,给力,放入发酵箱26度发酵一个小时至2.5倍大

    100个吐司修行之十九橙皮丁核桃吐司的做法步骤图 第2张
  2. 将面团均分为4份,滚圆松弛20分钟

    100个吐司修行之十九橙皮丁核桃吐司的做法步骤图 第3张
  3. 将面团擀开卷起放入吐司模,放入发酵箱32度,湿度82左右发酵至8.5分满,

    100个吐司修行之十九橙皮丁核桃吐司的做法步骤图 第4张
  4. 表面划一道,挤入软化的黄油,烤箱提前预热,160度30分钟左右

    100个吐司修行之十九橙皮丁核桃吐司的做法步骤图 第5张
  5. 出炉咯,好香哦

    100个吐司修行之十九橙皮丁核桃吐司的做法步骤图 第6张