软软糯糯的巧克力麻薯包~
吃过一次就会爱上的麻薯包😍
配方是用🐯tiger老师的,分享自己成功的制作过程
用料
麻薯预拌粉 | 210g |
高筋面粉 | 30g |
玉米淀粉 | 20g |
可可粉 | 10g |
牛奶 | 130ml |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 40g |
耐高温巧克力豆 | 30g |
盐(可不放) | 少许 |
恐龙蛋-巧克力麻薯包(内附详细操作过程)的做法
准备一盆热水备用,然后把所有粉一起过筛备用
牛奶放到热水加热至50度左右,手指碰稍微有点烫就好
把鸡蛋加到温热的牛奶快速搅拌至混合
保证混合物温度在50度左右,加入已过筛的粉搅拌至无液体(麻薯粉需要烫面滴)
搅拌至无液体后,开始揉面。宝宝们记得清洁一下桌面或者用硅胶垫
面团揉至看不见干粉,整体光滑就可以加入黄油
这是我加黄油前的面团
把面团摊开加入黄油揉面。加入黄油后面团可能会分离零散的,耐心的揉面,等待黄油吸收。
记得把手套+桌面的黄油也揉进去
等黄油都吸收了,面团变更光滑,此时可以加入耐高温巧克力豆,揉均匀即可。切记过度揉面,面团会越来越粘手滴
揉好的面团,分50g一个,这个配方能弄10个麻薯。分好后盖上保鲜膜,再逐个团圆,防止表面干燥。
团圆后盖上保鲜膜松弛30分钟,同时预热烤箱。
预热,上下火180°C。松弛完毕后,放中层,烘烤30-35分钟。
胖嘟嘟的朱古力麻薯包出炉啦~希望你们也能做成功啦🥰
小贴士
1.注意牛奶的温度
2.加粉搅拌时注意牛奶+鸡蛋混合物的温度
3.不要过度揉面