外皮香脆的巧克力软欧做法 步骤 图解

第一次尝试发菜谱，方子是参考下厨房的巧克力蔓越莓软欧。具体步骤没有拍照，因为成品漂亮又好吃，所以尝试上传一个，步骤四之前的图片没拍，抱歉对不上。
第一次编辑有点草率，要认真负责对待每一位喜欢烘焙花时间阅读这篇菜谱的朋友们，我又更新了一次😄

用料  

外皮香脆的巧克力软欧的做法  

1. 把高筋粉，可可粉过筛放入容器，加入盐，耐高糖酵母。

2. 将水和黑糖混合溶解，倒入第一步的容器内，放入厨师机搅拌至厚膜

3. 将面团剪碎放入软化的黄油继续在厨师机搅拌至薄膜

4. 加入巧克力豆和葡萄干（事先浸泡后沥干）揉匀，醒发至两倍大

5. 稍排气后等分8小团，用保鲜膜盖住，静置20分钟. 然后粘合成三角形放发酵箱等待体积膨大2倍。

6. 取出撒上高筋面粉少许，用割刀在面包表面割出花型，（我用的是切面包刀，也可以用刮眉毛的眉刀）

7. 烤箱预热190度，10分钟。然后面包入烤箱中层，190℃，18分钟，然后调温度到160度，再烤5分钟。

8. 成品

小贴士

1.用黑糖可以使面包颜色更显咖啡色。
2.葡萄干用多余的黑糖水浸渍，没有朗姆酒，用了两滴白酒增加风味。（其它果干应该也适合提前浸渍）
3.烘烤时间可以按照各自的烤箱情况适当延长几分钟，确保面包皮香脆。
4.面粉中加少许巧克力酱也可以增加巧克力风味和面团色泽。