酸奶酪吐司食谱做法大全,超简单的酸奶酪吐司做法步骤

用料  

酸奶酪吐司的做法  

1. 将制作种面团所有原材料搅拌均匀，静置40分钟后。盖上保鲜膜进入冰箱冷藏低温发酵12小时。冷藏后面种温度大概在5-7度。

2. 将奶酪和鸡蛋打散溶解

3. 将主面粉～酵母～糖～改良剂～L20倒入厨师机后，加入溶解后的奶酪和鸡蛋液。先加冰水650克，低速搅拌。注意酵母要避开冰水！！！

4. 将面种整个放入厨师机和剩余的水以后，先低速搅拌。充分揉均匀后加入盐、黄油低速变高速搅拌。
   
   记住酵母～水～盐～黄油的添加顺序！！！如果面团感觉硬就100克逐渐添加冰水！！！
   
   建议选择安佳黄油，溶点低。

5. 面团揉好后取出

6. 传说中的手套膜🥰

7. 面团平铺开，以温度24-26度为宜。盖好盖子和保鲜膜，让面团松弛30分钟！

8. 将面团分割成200克的小剂子，盖好保鲜膜继续松弛30分钟。

9. 面团成形操作视频👆🏻

10. 面团经过30分钟的松弛后，拿出来整形第一步具体操作视频👆🏻

11. 第二步整形具体操作手法视频👆🏻

12. 依次放入吐司盒

13. 进发酵箱醒发40-50分钟，温度36度，湿度85度。发到八分满就可以了！记住面团越大，发酵速度越快！

14. 取出醒发好的面团，用剪刀在中间剪一刀。

15. 在开口处挤上黄油

16. 放入预热好的烤箱，上火175度，下火220度，烤38分钟左右
    
    注意：烤箱温度根据自己烤箱温度调节

17. 取出来脱模。

18. 内部组织，拉丝完美！🎉

小贴士

此方家庭做请自己按比例计算减量！！！

牛奶用脱脂牛奶
家庭制作时师傅300复配面包改良剂原创型和乐芬多发酵风味小麦预拌粉L20可选择不加。