哈拉(Challah)是一款犹太教的节日面包,大多以辫子造型出现,不同造型具有不同宗教意涵。我做的是螺旋形,表示上帝降临,上面撒的黑芝麻,表示食物从天而降。这些都是人们对新一年的美好期望,和我们中国人也差不多。通过食物了解不同地域的文化,也是有趣的事情。
哈拉不需要用到老面团,直接发酵,造型也不复杂,很容易上手。因为加了黄油,口感是松软的。刷了鸡蛋液,成品效果特别诱人。螺旋形又很像个小蜗牛,深受小朋友喜爱。大家可以在周末尝试做一个,讨讨小朋友的欢心。
这次我很勤劳的把所有步骤都拍出来了,不明白的记得给我留言,祝大家一次成功🎈
用料
面包专用粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
干酵母粉 | 5克 |
盐 | 4克 |
水 | 90毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 1勺 |
黄油 | 35克 |
鸡蛋液(刷面团用) | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
小朋友喜欢的哈拉面包的做法
黄油放室温软化,其他材料混合和面。
揉面10分钟,面团光滑后加入软化的黄油,继续揉面使黄油被全部吸收进面团。
这是黄油还没有被吸收时的样子,大家要有耐心,慢慢揉吧。
黄油终于都被吸收了,面团变得光滑柔软还很漂亮,让人看了心生欢喜。
室温发酵半个小时。大概比原来大了1.5倍。
取出面团,原来朝碗底部的那面现在朝上,压扁了排气,要用手掌根部压。
根据图片编号顺序,折叠面团排气。就是把四边顺时针折叠到中间。打开图片看得更完整。
把上图的面团对折,把底部口收住。
把上面的面团再对折,已经出来一个大致的圆球状了。放在操作板上,双手从面团上面往下整形,并转动面团,慢慢整成漂亮的圆球状。
整理成这样的圆球,静置半个小时,让面团恢复恢复,别忘了盖上布。
把面团搓成60厘米左右的长条,一头粗,一头细。
把长条移到烤盘里,建议烤盘提前刷点黄油。我撒了面粉,烤出来有点粘底。
把长条从粗的那头开始盘起来,盘成如图的螺旋状,尾巴不要卷,留在外面。面团上刷鸡蛋液。
撒上黑芝麻。
盖上布发酵1个小时,根据自家情况,可以适当延长。也要注意别发酵过了,会塌掉的。
烤箱180度预热后,底部当放一碗开水,面团烤制25分钟,取出来冷却两个小时后,用保鲜袋装好,否则会变硬,影响口感。
多放几张大家看看效果。
真是像只蜗牛😍