一次发酵酸奶黑麦吐司（450克吐司模）做法 步骤 图解

做吐司也不少了，有时揍想偷个懒，来点快捷版的，参考过好多高手的菜谱，最后倒出自己的懒人版爆头吐司，同时消耗多多酸奶，哈哈哈……本配方为两个450克吐司，做一个，全部材料减半即可。

用料  

一次发酵酸奶黑麦吐司（450克吐司模）的做法  

1. 全部材料放面包机，开启揉面键，揉到扩展阶段，出薄而坚韧的膜

2. 将揉好的面团取出，平均分成6个小面团，滚圆

3. 直接将面团擀成橄榄型，卷成小卷，约2.5～3圈，注意把气泡压扁，否则烤出会有小空洞

4. 三卷放一个吐司模中

5. 直接放烤箱，开启发酵键，旁边放一杯热水，发酵90分钟左右，发至模具9分满，温度保持在35°～38°，湿度在70%～80%

6. 烤箱170°预热，150°上下火，最下层，烤35分钟，约10分钟左右，上色满意加盖锡纸。烤好，立刻取出，侧放在烤网上，温凉后，放保鲜袋密封保存即可

7. 第二天手撕，松软拉丝

小贴士

1.酸奶量一定预留10～20克，酌情添加，因酸奶的浓稠度（我用的是自制稠酸奶）和各品牌面粉的吸水量不一样。
2.这次配方，液体量比较大，面团揉好，如微有粘手，可撒10克左右干粉，配合整形，切记多加
3.烤箱温度，依自家烤箱脾气上下增减
4.酸奶为自制无糖的，喜甜口的，糖量可增加