用料
高粉 | 160克 |
全麦粉 | 100克 |
干酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
一次发酵黑全麦吐司的做法
厨房有外所有材料,放入厨师机低速揉成团后转中速揉5分钟
出厚膜
加入黄油低速搅拌至融合
转中速又揉了5分钟
出手套膜了
取出揉圆醒发15分钟
均分成3份揉圆醒发10分钟
一次擀卷
二次擀卷,放入模具
发酵至8分满,盖盖,同时预热烤箱200℃
175℃烤35分钟
出炉侧躺晾凉
小贴士
没有发酵箱是硬伤,加上室温低,等得那个累啊,干脆一发就好。但是个人觉得成品跟二发没什么区别