今年夏天的惯用方子。
用料
| 谷脘粉 | 15g |
| 中筋粉 | 235g |
| （或中筋粉+全麦粉） | （135g+100g） |
| 牛奶 | 120g |
| 鸡蛋 | 一颗 |
| 盐 | 2g |
| 白糖 | 15g |
| 玉米油 | 10g |
| 酵母粉 | 5-6g |
惯用低糖面包配方记录的做法
先在面包桶倒入鸡蛋、牛奶、盐、糖、玉米油，再加入面粉和谷脘粉，在面粉上挖坑放酵母。启动两次揉面程序。
整形后放入烤箱发酵，放一碗热水。夏季发酵时间约1-1.5小时。烘烤温度为150℃（我家烤箱温度偏高）。
小贴士
谷脘粉是市面上做面筋的粉，主要成分为小麦蛋白，鉴于买高筋粉又麻烦又不实惠，用饺子粉配谷脘粉代替，效果还不错，毕竟面粉劲度主要与蛋白质含量有关。