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杏仁奶油餐包(消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙)做法 步骤 图解

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杏仁奶油餐包(消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙)的做法步骤图

做失败的马卡龙舍不得丢掉,都是杏仁粉那都是💰阿,随便折腾折腾也不知道能出来个啥玩意,记录一下,,,,如果可以成功也造福了进军马卡龙的朋友们

用料  

高筋面粉 500克
自制马斯卡彭(可用淡奶油替换) 80克
全蛋液 100克
牛奶 200克
炼乳 30克
酵母 6克
6克
失败马卡龙 120克

杏仁奶油餐包(消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙)的做法  

  1. 提前200g牛奶将敲碎的马卡龙壳泡软

    杏仁奶油餐包(消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙)的做法步骤图 第2张
  2. 将除了盐以外所有材料倒入厨师机低速混合制无干粉状转高速打发

    杏仁奶油餐包(消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙)的做法步骤图 第3张
  3. 揉出手套膜后28度环境发酵制两倍大

    杏仁奶油餐包(消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙)的做法步骤图 第4张
  4. 取出发酵好的面团轻拍排气滚圆,我这分割了成12个面团然后进行二次发酵,温度在37度

    杏仁奶油餐包(消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙)的做法步骤图 第5张
  5. 发酵1.5倍-2倍大取出预热烤箱上下火180度烤20分钟,颜色满意后加盖锡纸

    杏仁奶油餐包(消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙)的做法步骤图 第6张
  6. 出炉震热气等它自然冷却

    杏仁奶油餐包(消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙)的做法步骤图 第7张
  7. 摆拍一下,准备明早挤个焦糖奶油馅

    杏仁奶油餐包(消耗自制马斯卡彭与失败马卡龙)的做法步骤图 第8张