黑糖吐司--天然酵母版做法 步骤 图解

最近做了好多吐司，花样也就是那些，想起来吴宝春大师的黑糖吐司，只是借用了他的黑糖方法，其他的完全不一样。用天然酵母做出来的风味真的很棒！以下的量是浅井340g的吐司盒三个，如果用450克的话要减少面团材料。

用料  

黑糖吐司--天然酵母版的做法  

1. 除去盐和黑糖块全部混合均匀，静置30分钟。

2. 加入盐，揉到完全阶段，室温发酵到2倍。

3. 排气，滚圆，醒发20分钟。

4. 分割，滚圆，静置20分钟。

5. 取静置好的面团，用手按扁排气，整形为橄榄型。然后用擀面杖压成长条。裹入黑糖块。捏好接口，搓均匀。

6. 所有面团裹好黑糖块后，每三条编成一个辫子，结尾接头全部要捏紧。放入土司盒。二发。

7. 二发结束，预热烤箱，200/200度，刷蛋液入炉，温度降为180/180 烤40分钟。

8. 出炉，震模，脱模，放凉网上晾凉。

小贴士

南方北方的气温不一样，湿度也不一样，面团觉得干的时候再适量加水和面，天然酵母发酵要慢一些，所以要耐心等待。一开始面团有点干，我又用手沾水揉面的。面团里的水