鲁邦种，天然酵母吐司做法 步骤 图解

用料  

鲁邦种，天然酵母吐司的做法  

1. 除了油，其他材料用5档打至8成膜，面团光滑，抻开的膜有弹性。

2. 加油，4档打至黄油全被吸收，面团不油腻、细腻光滑紧致，能抻开有弹性的薄膜，破口小锯齿，9成膜。

3. 面团整理成球，25度发至2倍大。因为是天然酵母，发酵时间较长，具体时间长短根据你所用的酵种的活跃程度和面筋状态决定。我的面团花了差不多两三个小时。

4. 发酵结束后将面团倒扣出来，不要像普通吐司一样按压排气，稍微整理下边角成一个长方形。两侧向中间折叠，然后卷起，放入吐司盒。

5. 32度、75%发酵至9分满，我花了3小时。

6. 上火140度、下火185度烤35分钟，至上色满意为止。我用的是低糖吐司盒，但因为这个配方材料比较简单，所以上色较其他吐司慢。你们按照自己平时烤吐司的温度时间来就行。

小贴士

奶酵的种粉水配比根据你们自己的日常习惯来喂养就行。我是睡觉前喂养，特地1:10:10地喂，就为了早上做面包时它正好到最顶点。如果你们的酵种不够活跃不建议1:10:10；如果是几个小时后就做吐司，那直接1:1:1也行，只要最后确保奶酵的量是100g就行