美味的丹麦羊角面包做法，大厨教你技巧

用料  

丹麦羊角面包的做法  

1. 先成团，放保鲜袋压平一点，进冰箱冷冻30-40分钟，把片装黄油压了放一旁待用，我放室温，室温大概在18度左右

2. 面包油

3. 看图

4. 擀开，我杆了60cm左右长

5. 折叠

6. 休息30分钟，室温18度放着

7. 擀面

8. 折叠后直接擀面到各自需要的长度

9. 擀面到自己需要的长度，然后进冰箱冷冻一晚上

10. 隔天拿出来回温半小时，可以先切割，回温后操作自己要的形状

11. 做了羊角

12. 起酥的发酵温度比甜面包低，因为里面有油脂，超过30度会漏油，自己看着办，湿度在75%80%

13. 发酵时拍的

14. 发酵看你是不是冻的胚，或者我有时候冻一小时后发酵的，都不一样，所以看自家情况定发酵时间，说不上来准确的

15. 表面刷蛋液，进烤箱210度，大概12-13分钟吧！风炉

16. 这个是我切割四条出来的做的吐司450克的盒子

17. 四股辫

18. 冷冻的面胚发了2个半小时，中间是不是还是要看看，210度烤25-30分钟左右

19. 完成