女儿说,麻麻你很久没给我做面包了。忙忙碌碌一年,今年调整一下,多陪陪孩子,生活就是这样,无论什么境遇,只要有人期盼就有了动力。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
蛋液 | 25克 |
水 | 130克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
黑芝麻 | 35克 |
黑芝麻小餐包——适合小朋友的做法
除黄油之外所有材料搅拌到黄瓜扩展,我用Ka低速1档5分钟,3档10分钟,4档2分钟。
然后加入黄油,1档3分钟吸收后,5档打到扩展阶段
检查一下,可以拉出薄膜,裂口边缘光滑
加入黑芝麻慢速搅拌到均匀
整理一下面团
折叠面团,收口收在下面
放入盆中盖保鲜膜基础发酵,现在北京30°左右,大概发酵了40分钟,判断标准是什么到两倍大
到两倍大的时候,用手沾面粉戳一下,不反弹就是发酵好了
分割成50克一个的面团,分九份,然后捏一下收口
收口朝下,手掌扣住滚圆
放入模具中,如果没模具直接放在烤盘里,记得模具刷点黄油防粘。
二次发酵到模具8分满,刷蛋液。
放入预热170°烤箱,中下层,25分钟左右
可以开吃了,配一杯红茶不错呢
小贴士
芝麻提前搅拌成粉,不用太细,如果没搅拌机直接放也行。