孩子比较爱吃包子,外面买的吃的不放心。
如果大家用的是500克面粉的话,每个用量乘以1.38。
葱油熬制参考链接(只把白糖换成了冰糖):
用料
面团 | |
面粉 | 360克 |
水(或蔬菜汁) | 180克 |
安琪酵母 | 1.3克(想发的快可加2g糖) |
馅料 | |
猪肉 | 125克 |
胡萝卜 | 30克(可以再加点香菇木耳) |
小青菜 | 20克(蔬菜可调整) |
盐 | 1克 |
玉米淀粉 | 3克 |
姜 | 1克 |
葱 | 10克 |
水 | 30克 |
自制葱油 | 17克 |
彩色蔬菜肉包子(适合小朋友)的做法
制作蔬菜汁,其他蔬菜同样处理(用水可以直接跳到第三步)
这个天气过滤后的青菜汁(量了下水温约28.8度)直接加入酵母。然后再重复步骤一。
360g面粉,加入180g蔬菜汁,揉几分钟根据面团情况可再加入10g(加水一次性加180g即可)
搅拌成絮状
揉成面团,盖上盖子或保鲜膜,静置发酵至两倍大(约一个小时)
姜、葱加入30ml水放入料理杯中打成汁(也可以直接泡葱姜水),1g盐+3g淀粉。
125g肉、30g胡萝卜、20g青菜(阳台上种的)、两朵香菇、两三朵木耳,所有的材料切小块放入搅肉机中,第一次搅拌约10秒。然后加入盐、生粉、葱姜水第二次搅拌10秒。
加入自制葱油17ml(或用6ml生抽+2ml老抽+3ml耗油)继续用搅肉机中,一档和二档各搅拌约10秒。
和好的面重约545g,分成45g左右一个剂子,可做12个包子。
蒸包子:包子放锅中,直接开大火烧至看到蒸气后盖上盖子转中小火再蒸12分钟。蒸好关火两分钟再开盖。
总结:馅很好吃,但面皮颜色褪的有点厉害,下次蔬菜汁得加点盐再试试。
第二锅:包子放锅上三四分钟后开火🔥的效果
火龙果汁包子:火龙果半个
胡萝卜汁包子:胡萝卜半个(约150g)
小贴士
ps:
1.下次馅料里可以换换,加一些香菇、木耳或其他蔬菜。
32.自制葱油是真的香,建议大家根据链接自制一下。(我是用100g油、50g老抽、50g生抽、25g冰糖,吃了五天了,还有四分之一)这个量做一次应该可以吃七八天。
面粉为什么是360g?
1.孩子爱吃刚出炉的包子。
2.最近右手腕酸痛,面多了左手揉起来不方便。
3.做多冰箱里塞不下。
这个份量家里刚好当天可以吃完。
接下来还打算做各种颜色的包子,图片会一直不定时更新……