用料
食材准备: | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
油 | 50克 |
糖 | 50克 |
低筋面粉 | 90克 |
食醋 | 2滴 |
无水无油的小盆 | 2个 |
东陵面包机做蛋糕的做法
第一步:
蛋清蛋黄分离,蛋清放到冰箱冷冻处
第二步:
蛋黄里加20g 糖,“一”字形搅拌均匀,然后加入50g油和50g牛奶 ,一样手法搅拌至乳化状,筛入90g 低筋面粉,轻柔的翻拌均匀,放至备用第三步:
蛋清从冷冻室拿出来(表面冰碴,更容易打发)加入2滴醋,用打蛋器打发至大鱼眼泡状,第一次加糖,继续打发,后面剩下20g 糖,分两次加入,打至硬性蛋白(有小尖,不倒的状态)
第四步:
面包机调到烘烤模式,提前预热5分钟(面包机默认设定时间为10分钟),注意时间,提前关闭
第五步:
三分之一蛋白放入蛋黄液中,切拌均匀(注意手法),剩下的蛋白液分两次倒入,切拌均匀(炒菜模式)
第六步:
搅拌好的蛋糕液,倒入面包桶中,震动几下,震出大的气泡,表面平整,放入面包机中
第七步:
面包机调至烘烤模式,烤50分钟,出炉,震一下,震出热死,放止塌陷,倒扣放凉
小贴士
蛋白一定要打发到位,硬性发泡状态,小小的尖,不弯,不倒,进面包机需要震一下,出炉也需要震一下,立刻倒扣放凉
☀家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉调,200g中筋面粉加入50g 玉米淀粉混合均匀,就是低筋粉