美味的海鹽肉桂蘋果塔做法，大厨教你技巧

用料  

海鹽肉桂蘋果塔的做法  

1. 塔皮

2. 做法：
   1. 麵粉過篩，加入切小塊的黃油，用刮刀以切拌及按壓的方式混合均勻成奶粉狀
   *黃油要在冰凍的狀態下拌入麵粉
   2. 雞蛋打散分2次加入，冰水少許，混合均勻成光滑的麵團即可，不用過份揉捏
   3. 將拌勻的麵糰用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏30分鐘或以上
   4.取出塔皮分成兩份，比例為2:1。大份的擀成比塔模稍大的小圓形，將塔皮舖入塔模，壓緊內部，用刀子（或擀麵棍）去除多餘的部份，再用叉子在塔皮上插上小洞。小份的擀平，厚度要比大份的薄。切成2cm的均等長條做表面覆蓋用。

3. 蘋果餡

4. 做法：
   1.蘋果洗淨削皮切厚片
   2.砂糖先加一點點水煮糖漿，中小火煮到變焦糖色加檸檬汁和牛油融化（水一開始千萬別加太多！先加一丟丟煮成糖漿）
   3.加蘋果繼續先中小火煮到蘋果變軟變黏糊，然後大火收汁，約煮10-15分鐘（中間可以適量加水）
   4.熄火加肉桂粉（我灑超多烤出來超香！）和鹽攪拌均勻就ok啦～

5. 烤製
   材料：
   蛋黃1個（打散）
   1. 將蘋果餡放入塔模，鋪好麵團條刷上蛋黃液，放入預熱的烤箱200度烤20分鐘。
   *蘋果餡儘量放涼再鋪入塔模